茯苓饼又名茯苓夹饼,是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。 此饼当推稻香村最佳。用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜...
2024-08-06老北京炸酱面是一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,炸酱面流行于北京 、天津、河北等地。 由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再...
2024-08-06灌肠是北京市古老独特的传统小吃。北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。 灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块...
2024-08-06北京特色风味小吃。以水面团夹糖卷制,经烙制而成。形如螺蛳,外酥焦,里锦软,味香甜。北京西三元清真小吃店制作的此品,1997年认定为《中华名小吃》。 螺蛳转因其形似而得名,质地松软,表皮酥脆,味咸香而可口。 北...
2024-08-06爱窝窝,北京流传至今的一种清真风味小吃——爱窝窝,,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种。主料为桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖。 其最突出的特征,归纳概括说来,叫做:“色雪白...
2024-08-06北京特色的风味小吃。炒疙瘩色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口。 民国初年,北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺,根据顾客的需要,将面揪成疙瘩煮熟,拌上虾酱然后炒制,炒疙瘩由此初步形成。后又将配料进行改进,...
2024-08-06藤萝饼是是北京的特色传统小吃,老北京四季糕点之一。过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。这种饼在所有老式饽饽铺所制糕点中亦称上选。酥皮层次丰富,口味香甜适口,酥松绵软,具有浓郁的鲜藤萝花清香味。 ...
2024-08-06清朝末年,一位姓丁的回民在北京卖豆汁出了名。后来,第三代传人丁德瑞在西花市路北火神庙前设了固定摊点,人称“豆汁儿丁”。1910年成立了蒜市口小吃店,后更名为锦馨豆汁店。 豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团...
2024-08-06酸豆汁是北京市著名特产,豆汁这东西,不要说是外地人,就是自称是“北京人”的新北京人(49年以后迁居北京),都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来,豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。 特点: 过去北京经营...
2024-08-06到了夏季,每个小区门口都会出现很多卖旋粉的,它是由绿豆磨粉加工沉淀而成。绿豆也是山西特色杂粮,到了夏季,家家户户熬点绿豆汤再放点冰糖,真是美味又能降暑。 北京夏令传统的风味小吃。旋粉粉皮青白色,半透明状,质地柔软润滑...
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