在丹东炒叉子最具特色的就是在秋季丹东特有的黄蚬子收获时，用黄蚬子肉做的蚬肉炒叉子。先将米叉子煮七八分熟捞出，然后配以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆葱等辅料，再加上蒜末、香油等调料，大火猛炒而成。这样制作的炒蚬子，色泽金黄，口感滑嫩，越嚼越筋道，味美鲜香。那要是吃上几口，绝对过瘾。当然，有些店开始把煮制的汤叉子和朝鲜的石锅结合，又开始制作石锅叉子，那又是别有风味。
在丹东，米叉子的地位很高，若谁一年到头没吃过米叉子，那几乎是一件不可能的事。丹东人不仅男女老少都爱吃米叉子，而且在大大小小的饭店里，也都少不了炒米叉子、汤米叉子这两道主食。